Пищеварительная система.

В ходе пищеварения в ЖКТ питательные вещества расщепляются до мономеров:
жиры -> глицерин + жирные кислоты
углеводы -> моносахариды
белки -> аминокислоты
нуклеиновые кислоты -> нуклеотиды,

а затем всасываются в кровоток.

1) пищеварение в ротовой полости:
- измельчение пищи
Зубы покрыты эмалью - самое твердое вещество организма.
Под эмалью дентин. Внутри пульпа, в которой проходят кровеносные сосуды и нервы.

Язык сформирован поперечно-полосатой мускулатурой, покрыт слизью. Имеет вкусовые рецепторы (вкусовые сосочки) - специфичные к сладкой, соленой, кислой и горькой пище.

- обработка слюной
У человека 3 пары слюнных желез: околоушные, подчелюстные, подъязычные. В сутки выделяется около 1 л слюны. Слюна имеет слабощелочную реакцию, в ее составе 98% воды, 2% других веществ:муцин(слизь для склеивания пищи), лизоцим(против бактерий), фермент-амилаза, мальтаза.

При пережевывании пищи раздражается корень языка , вызывается акт глотания. Во время глотания надгортанник закрывает вход в гортань, мягкое небо прикрывает носовые пути. Таким образом, пищевой комок попадает в пищевод (и более никуда).

Пищевой комок следует по пищеводу и попадает в желудок.

2) Пищеварение в желудке.
Объем желудка - 2 л
Сфинктеры закрывают вход и выход из желудка.

В стенках желудка много желез:
- клетки, выделяющие соляную кислоту
- клетки выделяющие фермент пепсиноген (предшественник активного фермента пепсина), пепсиноген превращается в пепсин под действием HCl.
- клетки, выделяющие слизь, для защиты стенок кишечника от самопереваривания

Пепсин расщепляет белки до пептидов (более короткие, нежели белки).
В желудке могут перевариваться молочные жиры.

Время пищеварения в желудке - 3-10 часов.

3) Пищеварение в двенадцатиперстной кишке (первый отдел тонкого кишечника)

Щелочная среда.
В двенадцатиперстную кишку впадают протоки печени и поджелудочной железы.
Печень выделяет 1 л желчи в сутки. Желчь эмульгирует жиры, участвует во всасывании, активирует липазу поджелудочной железы.

Поджелудочная железа выделяет около 0,5 л поджелудочного сока.
Его состав:
- трипсиноген, образующий активный фермент трипсин. Трипсин расщепляет пептиды до аминокислот.
- амилаза, мальтаза окончательно расщепляют все углеводы до мономеров
- липаза расщепляет жиры
- нуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты

4) Переваривание в тонком кишечнике (тощая и подвздошная кишка)

В стенках много желез, объем кишечного сока - 1л/сутки.
Состав: пептидазы, слабая липаза, мальтаза.

Активно происходит всасывание веществ в кровь. Для увеличение поверхности всасывания кишечник покрыт ворсинками, а ворсинки микроворсинками.
В полости кишки происходит полостное пищеварение. На микроворсинках -пристеночное.

Простые углеводы, аминокислоты и глицерин всасываются напрямую в кровь. Жирные кислоты сначала поступают в лимфу (благодаря желчи).
Воды, минеральные соли, витамины всасываются на всех этапах ЖКТ.



5) Пищеварение в толстой кишке.
При переходе от тонкого кишечника к толстому имеется слепой вырост - аппендикс. Он имеет иммунную функцию, считается депо полезной микробиоты кишечника.
Непереваренные в предыдущих отделах ЖКТ вещества, расщепляются здесь при помощи бактерий. Бактерии также выделяют витамин В12.

Непереваренные остатки попадают в прямую кишку, через анальное отверстие выходят из организма.